在学中から30歳までに独立することを目標にしていて、約10年の社会経験の後、先生方の心強いサポートもあり、念願の店をオープンしました。自分の考えたパンを作り、お客様にお届けできること、お客様の「おいしそう」という表情、「また食べたい」という言葉を直接聞けるのが、開業の魅力でもあり励みでもあります。これからは健康を気遣うお客様からの要望に応えたパン作りも大切だと考えています。製パン本科の同級生だった妻と一緒に、この店を長く続けていきたいですね。

「また来たい」と思っていただけるような、お客様への声かけや、お店の雰囲気作りを心がけています。私も子どもを持つ母親なので、お子さんが「ここのパン好き！」といってくれると、本当に嬉しいです。いろんな世代の方に愛され、地域の方との“つながり”をもてる「とと屋」になれればと思っています。店名は、息子の名前の読み方を変えたもの。息子の成長とともに店も大きく育つよう前進していきたいです。

お客様の「おいしそう！」という表情を見る瞬間が、この仕事のやりがいです。もちろん自分で新しいパンを生み出していけることも大きな喜びです。小さなパン屋ですので地元で親しまれ、子どもから高齢者の方まで気軽に立ち寄って頂ける存在になれればと思っています。お客様にとって、この店のパンが生活の一部になるような、長く愛される店でありたいです。