1440時間の豊富な実習・演習で
製菓の基本技術をしっかりと確実に身につける 製菓本科昼2年制

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  充実の実習・演習時間数で、
  プロに近づく！　

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  7つのゼミから2つ選べる
  「製菓研究ゼミ」　

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  製菓本科の
  「将来の可能性が広がる理由」　

実習実習・演習は2年間で1,440時間。
お菓子作りの全ての工程を
自分で行う。
洋菓子、和菓子、パンなど
作るレシピは320種類以上！

計量から仕上げまで、“自分で責任を持つ”ことで確かな技術とプロとしての心構えを習得します。
自分でできることを一つずつ積み上げていくことが、プロへのいちばんの近道です。

1年次

洋菓子実習

製菓の基本技術を、確実に身につけるまで繰り返し何度も作ります。また伝統の洋菓子にとどまらず多種多様なレシピを手がけることで、プロとしての実力を身につけます。

和菓子実習

饅頭など定番の和菓子から生菓子、干菓子まで独自の技術と世界観を学びます。伝統にとらわれない表現力も養い、和菓子職人として活躍できる力を身につけます。

製パン実習

作業の手順や時間配分を見ながら、さまざまな種類のパン作りを経験。配合や発酵などお菓子作りとの違いを学ぶことで、パティシエとしての技術の幅も広げます。

2年次

製菓研究ゼミ

興味のある分野について、専門的な知識と技術をさらに深められるゼミを開講。2つのゼミを選び、自分で学びのテーマを見つけ研究し、プロとしての専門性を身につけます。

高度洋菓子実習

高度洋菓子実習では、習得した技術のレベルアップのため、一回の実習で数種類のレシピを同時に仕上げます。チームで、限られた時間内に完成させる現場を想定した実習は、技術に磨きをかけ、ハイレベルなパティシエとしての実力を身につけます。

店舗実習

伝統の老舗店から、最先端の洋菓子店までが揃う神戸をはじめとする有名店で、製造や販売、接客サービスなどの実習体験。スイーツの激戦区だからハイレベルな実習先が豊富。恵まれた環境のなか現場力を身につけます。

実習中心のカリキュラム

2年間でスイーツのプロに必要な知識と技術を実習を中心としたカリキュラムで修得します。

資格

在学中に「製菓衛生師」、
卒業後は「菓子製造技能士２級」に
チャレンジ！

■国家資格「製菓衛生師」

どんな資格？

「おいしくて安心・安全なお菓子」を作るために必要な知識や技術を修得しており、公衆衛生や食品添加物などに関する専門知識を持っていると証明される製菓衛生師法に基づく国家資格です。

メリットは？

高い製菓技術の証明はもちろん、独立開業の際に必要な「食品衛生責任者」としても認められるメリットがあります。将来、店長クラスや開業をめざすなら、取得しておくと有利な資格です。

■国家検定「菓子製造技能士2級」

どんな資格？

菓子製造に関する知識と技能を一定の基準により検定し、国として証明する国家検定。高い技術を持つプロの証となる資格です。

メリットは？

製菓技術の高さを証明する資格なので、製菓メーカーや洋菓子店、和菓子店でキャリアアップをめざす人におすすめです。また取得しておくと、就職や転職の際にも有利です。

＼選べる２つ!!／
製菓研究ゼミやりたいことを、自分で選んで
学ぶ製菓研究ゼミ！

もっと知りたい、もっと研究したい。製菓研究ゼミは興味のある2つのゼミを選択し、学びたいテーマを自分で決め、研究し、その成果を発表する“オーダーメイド”カリキュラムです。

1年次ゼミ祭を見学

先輩たちの作品や研究成果をリサーチ。来年のゼミ選択の参考にします。

2年次いよいよゼミがスタート

研究テーマ、目標を設定。
同時に学びのスケジュールも計画します。

ゼミ祭開催！

1年間の研究内容を発表する「ゼミ祭」。
業界の方も来校されるので、成果をプレゼンテーションできるチャンスの場！
企業とのコラボレーションなど、バラエティに富んだ研究内容の数々は授業の枠を超えた学びであふれています。

卒業制作展

発表する作品から制作、ディスプレイまで、ゼミで取り組む最後の発表。
知識、技術、自分の持つすべてを集結した学びの集大成です。

7つのゼミから２つ選ぶ！
製菓研究ゼミ

製菓本科の
「将来の可能性が広がる理由」

海外研修

“世界レベル” を体感！
技術の国境を超える。

製菓本科では、希望者を対象とした海外研修を行なっています。一流パティシエのワンランク上の技術に触れるだけでなく、スイーツへの視野が大きく広がり、世界での活躍の扉をたたくチャンスになるかもしれません。
※2018年はイタリアで実施。2019年はフランスでの実施を予定しています。

一流パティシエからの直接の指導に、体も心も全力集中！
＃一流パティシエ ＃プロの技

イタリア語でのレクチャー。言葉は違っても、スイーツへの愛が共通語。
＃スイーツ愛 ＃イタリア語

本場バリスタのデモンストレーション。神業にウットリ・・・。
＃バリスタ ＃神業

修了証書をゲット！とても勉強になりました！ありがとうございました！
＃修了証書 ＃感謝

店舗実習

店舗実習の８割は、神戸にある
お店・企業で実施。

伝統の老舗店から、最先端の洋菓子店までが揃う神戸をはじめとする有名店で、製造や販売、接客サービスなどの実習体験。スイーツの激戦区だからハイレベルな実習先が豊富。恵まれた環境のなか現場力を身につけます。

お客様の目にとまりやすいディスプレイや飾りつけが大切。

お客様の声を直接いただける貴重な体験も。

現場のプロから直接指導を受け、さらに学びの幅を広げます。

現場でのプロセスを見たり、体験することで新たな発見があります。

業界アルバイト紹介制度

アルバイトから就職内定へのチャンスも。

神戸製菓には、アルバイトの求人がたくさん寄せられています。学びに直結しているだけでなく、授業に理解のあるお店や企業を紹介しますので、安心して働きながら通学することができます。

One to One

学生の個性を把握。“らしさ”を活かした
就職サポート。

クラス担任が、入学時から一人ひとりをしっかりサポート。学生の個性を理解しているからこその適切な指導とアドバイスで、就職内定までしっかり見守ります。