★神戸製菓★製菓本科１年　１人１台実習

製菓本科１年生
「ピティビエ」「フォレノワール」を1人1台作りました！

右：上村響子さん（兵庫県立農業高等学校）
左：渡壁琴音さん（広島県立福山明王台高等学校）

の作業風景をおってみました✨

ピティビエは、パイ生地をのばして

クリームをはさんで成形して焼成します。

パイ生地にアーモンドクリームを詰めて焼いた素朴な味わいのお菓子で

焼く前に丁寧に渦巻き状の模様を刻んでいきます。

フォレノワールはクリームやチェリーをサンドしてデコレーション。

計量から仕上げまで全ての工程に携わります。
1人で全ての工程に携わるので先生のデモンストレーションを作業手順はもちろん、

手元の動きなども注意してみているそうです。

後期に入ると、基本を元に数種類のケーキを同時進行で作業したり、
グループで大量製造を行う実習があります(^O^)