★お菓子専科(夜１年制)★パティシエ専攻でチョコレート細工を作りました！

関西唯一、夜１年制で「働きながら」・「Wスクール」で通学が可能なお菓子専科。

総合技術の科目ではパティシエ専攻とカフェ・バリスタ専攻に分かれて専門性を追究します。

今回はパティシエ専攻で行ったチョコレート細工の実習の様子をご紹介！

ケーキの飾りに使用するこんなお洒落なチョコレートのパーツ。

こちらも製菓学校では既製品ではなく手作りします！👀

前期の授業からやっているチョコレートのテンパリング（温度調整）、

そしてチョコレートを巻き付けるタイミングも重要な難易度の高い作業です。

フィルムの上に均一な厚みでチョコレートを広げ、コームを使って慎重に伸ばします。

そして、棒に巻きつける。

タイミングが早すぎるとチョコの断面にムラができてしまい、

遅すぎるとチョコが固まって巻きつけるときに割れてしまいます。

できるまで、先生にアドバイスをいただきながら

何回も何回も繰り返して覚えます。

ほかにもトナカイのパーツも作りました！

今度の洋菓子実習で飾りに使う予定★

今年は１０代～４０代までの様々な年齢の学生が通学しています。

気になる方は夜間部入学者のほぼ全員が昨年参加した「実習見学会」でお待ちしています♪