★製菓本科(昼2年制)★2023年度卒業制作展で製菓研究ゼミの集大成を発表しました！

2024.01.20 | 学生生活 • お知らせ

2023年度卒業制作展が行われました！

製菓本科(昼2年制)は、本校ならではの独自のカリキュラム「製菓研究ゼミ」ブライダル・ピエスモンテ・ショコラ・カフェ・商品企画・和菓子、それぞれのゼミでの研究の成果を発表しました。発表は審査員の先生方による審査が行われ、優秀なゼミは表彰されました✨

さらに、今年は４年ぶりにたくさんの保護者の方に参加いただき、試食もしていただきました♪

●ブライダルゼミ

テーマ「SDGｓ×BRIDAL」

SDGｓをテーマに皿盛りデザートとウェディングケーキを作製しました！

皿盛りデザート　かぼちゃと米粉のミルフィーユ

食品ロスについて考えてカボチャを”わた”まで使い、廃棄率を26％削減！
わたが入ることによるザラザラ感をなくすため工夫しました。
美味しさにもこだわりぬいた一皿です♪

ウェディングケーキ　作品名「colorful」

５段の大きなケーキにシュガークラフトのお花でカラフルに仕上がった作品
平和や自由、多様性等様々な意味を込めました🌈

●ピエスモンテゼミ

テーマ「はばたけ兵庫」
作品を見てくれた方に何かを伝えられる作品が作りたい！という想いから
あめ細工で兵庫県をPRする作品を作りました。
県鳥であるコウノトリと県木のクスノキ。
県花のノジギクやBE KOBEなど兵庫らしさをつめ込みました。

コウノトリの羽は１枚１枚作って組み立てました👀

●ショコラゼミ

テーマ「シェアデザート」
桜をイメージしたシェアデザートを考案しました。
見た目だけでなく味も桜や抹茶、サクランボなど春らしいものをふんだんに使ったデザートです🌸
今まで一緒に過ごしてきたクラスメイトや先生、これから新しく出会う仲間とシェアできるように気持ちを込めて作製しました。

●カフェゼミ

テーマ「フェアトレードチョコレートを使用したタルト」
「フェアトレード」とは、
開発途上国の原料や製品を適正な価格で購入することで、立場の弱い生産者や労働者の生活改善と自立を目指す貿易の仕組みのことです。
日本の普及率が低いことに注目し、特に普及率が低いチョコレートを使用したタルトを考案しました❕