毎週更新！！スイーツ科（昼１年制）★今週の‟毎日実習”⑳

２０２１年４月からスタートした新学科「スイーツ科（昼１年制）」☆
最大の特長は何といっても‟毎日実習”♪

今回は11/22（月）～11/26（金）までの‟毎日実習”を紹介します！

洋菓子工房エトワールの濱田先生による実習でした！

テーゲベックに使うチョコレートのテンパリングも自分たちで行いました⭐️

以前の実習でテンパリングの練習を何度も行なっているため、スムーズに実習を進めることができました

毎日実習は１日１日作って終わりではなく、全ての実習を繋げて基礎から応用までの技術を身につけます

卒業制作展に向けて設定した課題に向けて話し合いや調べ物を行いました

ここでは、使う果物や材料の配合など考える力も身につけます！

１日１日の実習でできることを増やしていきます！

シュトゥルーデルはオーストリアのアップルパイ風のお菓子★

学校に入ってから初めて知るような様々な国の代表的なお菓子作りも学びます。

また、シュークリームも前回の大量製造実習ではカスタードクリームのスタンダードなものを作製し、

今回はチョコレートのシュークリーム！

生地の作り方や絞り方、中のクリームなども少しずつ身に付ける技術や知識が変わってきます！

１年間で作れるお菓子のレパートリーを増やし、自信を持って作れるパティシエを目指します！

このようにスイーツ科（昼１年制）は、１年間の９０％が実習・演習で、
洋菓子を中心に和菓子も含めて‟毎日実習”を行い、
日々、技術の向上を目指します。