いよいよ新年度の実習がスタート！

今週からすべての学科で実習がスタートしました！

★製菓本科１年生★

１年次には洋菓子・和菓子・パンすべての基礎をトータルに身につけていく製菓本科(昼2年制)。

記念すべき初回の実習は和菓子実習でした！

実習室の使い方などの説明があった後は、早速、和菓子で使う餡(あん)を作りましたよ(^^)

餡の状態やへらの使い方など、まずはデモンストレーションで確認。

実習は計量から、1g単位で慎重に。

先生に近くで教えていただきながら火を止めるタイミングなども確認していました。

みんな作業をしながら「どこから通ってるの？」「お菓子よく作る？」など、クラスメイトといろんな会話をしながら和気藹々とした雰囲気での初実習でした(^^)

★スイーツ科★

スイーツ科(昼1年制)は毎日実習！

これから毎日使う実習室の使い方や、計量で気をつけることから教わりました。

最初の授業で習ったのは「パート・シュクレ」。タルト生地です。

みんなメモを取り、頷きながら先生の説明を聞いていました。

次回から本格的に製品を作っていきます！楽しみですね♪

★製パン本科★

製パン本科(昼2年制)では身だしなみ、返事など、パン作り以前の「プロとしての心構え」から指導。

パン作りで使う器具の名称、レシピの見方、

生地をミキシングしていくまでのレクチャーがありました！

パンは発酵という工程があるので特に時間管理が大切。

「みんなに少しでもたくさんのパンに触れてほしいので、最初の工程が遅れないように時間管理を大事にしてほしい」と先生のお話がありました。

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