製菓本科☆製菓理論

2016.06.30 | 製菓本科

こんにちは

ここ最近、気温が３０度を超える日もあり、
みなさん　体調を崩されたりしていませんでしょうか？

暑い日には、さっぱりとした“ゼリー”を食べたい季節になってきましたネ！

先日の和菓子体験では、とっても涼しげな“錦玉羹（きんぎょくかん）”を作りました

錦玉羹は寒天を使って固めるのですが、
寒天のような「凝固材料」は、いくつご存知ですか？

寒天やゼラチンはよく耳にしますよね

では、寒天とゼラチンの違いは何でしょうか？

どちらもゼリーを作るときに使う凝固材料ですが、
実は、作るものによって、使い分けているんです

先日、製菓本科１年生の「製菓理論」では、
これらの「凝固材料」についてしっかりと学びました

実習ではよく使われる材料なので、それぞれの性質を理解した上で、
レシピを考えれば、商品の幅も広がりますね

神戸製菓は、先生との距離が近いのも大きな特徴

質問をしやすい、和やかな雰囲気です

神戸製菓では、実習はもちろんですが、理論もしっかり学んで、
お菓子とパンのプロを目指します