「パン生地はまるでペット？！」僕が調理よりパンを選んだ理由。

「将来は食に関わる仕事がしたいな」と考えている高校生のみなさん、

調理にするか、製菓にするか、はたまたパンにするか……迷っていませんか？

今回は、高校3年生の時に「調理」から「パン」へと大きく進路変更をし、毎日楽しそうにパン生地と向き合っている製パン本科1年の成田くんにインタビューしてきました！

製パン本科1年　成田勝紀くん

兵庫県立農業高等学校食品科学科　出身

クラスでは「なりかつ」と呼ばれ、みんなにいじられる愛されキャラの成田くんですが、パンの話になると目が輝きます。パン作りの奥深い魅力について、たっぷり語ってもらいました！

──もともと食の道を目指していたとのことですが、パンを選んだきっかけは？

もともと料理が好きで、高校1年の頃は調理系の専門学校に行こうと思ってたんですよ。でも、高校3年の授業でたまたまパンを作る機会があって……。一から生地をこねて作っていくのが「あれ？料理よりめちゃくちゃ楽しいぞ？！」ってなっちゃって（笑）そこから一気にパンの魅力に引き込まれました。

▲ミキシング後のパン生地を成形する成田くん

──調理とパンって、やっぱり違いますか？

全然違います！パンって、発酵させていくと生地がむくむくと大きく育っていくんですよ。それがなんだかペットを飼っているみたいで……めちゃくちゃ可愛くて、見ていて癒されるんです！

ただ、調理と違ってパンは「途中からの修正がきかない」んですよね。その分、毎回すごい緊張感があるし、思い通りに焼けたときの達成感がハンパないです。本当に奥が深いです。

──いろんな学校がある中で、なぜ「神戸製菓」を選んだんですか？

パン中心のカリキュラムなのと、オープンキャンパスの雰囲気が決め手でした！先生も先輩もすごく優しくて、わからないことも丁寧に教えてくれて。「ここなら先生と学生の仲も良さそうだし、楽しく学べそうだな」って安心できたんです。

あとは、神戸といえばパンの聖地じゃないですか！将来「神戸でパンを学んだ」って言えるの、すごくカッコいいし自分のステータスになるなと思ったのも大きな理由です。

▲毎回、メンバーと協力して同時並行で様々なパンを焼いています！

──実際に授業が始まってみて、どうですか？

毎日のようにパン生地に触れるので、日が空かない分、「自分、どんどん上手くなってるな」って実感できます！最初はこね上がりのベストな状態がわからなかったけど、先生と一緒に確認していくうちに、感覚で掴めるようになってきました。

一番驚いたのは「温度管理」の厳しさです。高校時代は適当に作っていた水温や室温を、ミリ単位でメモして「完璧な状態」を計算して作るんです。「単にパンを作る」んじゃなくて、「お店で売れるクオリティのパンを作る」というプロの姿勢を学んでいます。

──目標にしている存在はいますか？

やっぱり先生です！お手本のパンを見せてもらうと、生地の張りとかツヤが僕たちのと全然違うんですよ。「プロって本当にすごいな…」って尊敬しかありません。少しでも先生の技術に近づけるように毎日がんばっています！

僕は高3になってからパンに興味を持ったので、進路決定としてはちょっと遅めのスタートでした。そこから焦って受験準備をしたので、みなさんにはぜひ高1や高2の早いうちから行動することをおすすめします！

僕もオープンキャンパスの学生スタッフをしているので、パンについていろいろお話ししましょう！

成田くんが夢中になっている「一から生地をこねて、パンを育てる楽しさ」。

文章だけじゃ伝えきれないこの感動を、あなたも体験してみませんか？

「パン職人の仕事ってどんな感じ？」「自分にも上手に作れるかな…」

そんな疑問や不安も、成田くんをはじめとする優しい先輩＆先生たちが一発で解消してくれますよ♪

みなさんのご参加を、心よりお待ちしています！

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「パン生地はまるでペット？！」 僕が調理よりパンを選んだ理由。