卒業後、大手製パン企業に７年間勤務した後、夫婦でこの店をオープンしました。開業の際には、先生から器材や材料の仕入れ、出店エリアのことなど、多くのアドバイスをいただきました。学生時代の実習ノートは、先生がなぜあのようにパンを作っていたのかを再確認できる大切な宝物。自分のお店を持った今でも、参考になるので何度も見ています。今は、パン作りを粉から焼き上げまで一貫して作り、好きなパンを作れることに喜びを感じています。また小さなお子さんが楽しそうにパンを選んでいるのを見たときもやりがいを感じます。私の店はファミリー層が中心なので、子どもから高齢者までが食べやすいソフト系のパンを作っています。これからも地域の方たちに愛されるパン作りを夫婦二人三脚で続けていきたいと思っています。そしていつかは、パン職人を育てたいと思っています。