神戸製菓の特徴
“おいしい”の始まりは、
神戸製菓の3つのこだわりにあります。
みんなを幸せな気分にする“おいしい”お菓子やパンをつくるには、
ワザはもちろんですが、お菓子やパンに対する熱い想いとココロづかいが大切です。
神戸製菓では、ものづくり 素材 店舗 の3つにこだわり、
パティシエやブーランジェとして欠かせないココロとワザを身につけます。
Make ものづくりへのこだわり
すべての工程を一人で行う！
スイーツづくりの現場では、何人ものスタッフが同時進行でいろんな作業を行っています。またそれぞれの現場により、どの工程を担当するかも異なります。
そのため神戸製菓では、すべての工程を一人で行います。そうすることで、お菓子とパンづくりの各ステップの技術を確実に修得できるから、何を任されても大丈夫。また手順を考えながら作業を進める習慣が自然に身につくので、効率のいい作業を行うことができます。このように現場を重視したカリキュラムで、お菓子とパンのプロとして活躍するための仕事力を磨いていきます。
Material 素材へのこだわり
食に関する正しい知識を学ぶ！
お客さまのスイーツ選びのポイントは、「おいしさ」と共に「安心」「安全」です。食に対する安全性に注目が集まる今、よりよい素材を選ぶ知識とプロの目は欠かせません。
そのため神戸製菓では、国家資格「製菓衛生師」の指定科目を中心に、オーガニック素材や食品添加物の取り扱い、食品管理など、食に関することを幅広く学習。そうすることで、アレルギーや生活習慣病の人はもちろん、みんなが安心して食べられるお菓子やパンづくりをマスター。食に関する情報があふれている今だからこそ、食のプロには、このような良質なモノを生み出すチカラが欠かせないのです。
Shop 店舗へのこだわり
直営カフェで、店づくりを体験！
店頭に並ぶお菓子やパンは、味も見た目もおいしさいっぱい。商品としてお客さまに喜んでもらうためには、つくるだけでなく、さまざまな要素が必要です。
そのため製菓本科では、2年次に本校1Fにあるcafe Bene！などでの店舗実習を実施。製造から接客サービス、ラッピング、コスト管理などを体験することで、パティシエに必要な幅広いスキルを身につけます。在学中から、このような実践的な体験ができるのも、直営カフェをもつ本校だからこそ。すでに多くの卒業生が第一線で活躍中、また独立開業をめざす人もたくさんいます。
