カリキュラム
授業の約8割が実習のカリキュラムで、即戦力のブーランジェをめざす！
1年間でパンづくりの基礎から高度な技術までをマスターすると共に、お菓子づくりの基礎も学ぶ充実したカリキュラム。
めざすは、現場力を身につけたブーランジェです。
POINT1 実習中心で、ブーランジェとしての確かなワザを磨く
「製パン実習」
人気のお店やホテルのベーカリーで経験を重ねた先生たちから、技術や知識、そしてパンづくりへのこだわりも学びます。また最近人気の天然酵母を用いた製パン技術も修得します。
「製菓実習」
お菓子に近いデニッシュ系のパンづくりにも対応できるよう、焼き菓子やホールケーキなどの洋菓子づくりにもチャレンジします。
POINT2 国家検定「パン製造技能士2級」をめざす
パンづくりの優れた技を持つ人に与えられる国家検定「パン製造技能士」。
通常、2級の受験資格には2年間の実務経験が必要ですが、本学科では卒業と同時に受験資格が取得できます。
POINT3 インターンシップで、仕事ができるブーランジェに
インターンシップで、ひと足早く現場を体験。学内での学びと現場での経験で、ブーランジェとしてのスキルをアップ。
多くのスタッフと共に仕事をすることにより、学生たちの学習意欲はさらに高まっていきます。
製パン本科カリキュラム一覧
＊…製菓衛生師指定科目
講義科目
衛生学［60］・栄養食品学［30］・材料学［30］・会計税務［30］・製パン・製菓理論［60］・英語［30］
実習・演習科目
製パン実習［690］・製菓実習［120］・情報技術［30］
製菓本科のイイトコロ
パン生地と会話できるようになるまで練習を繰り返し、プロに近づく！
パンの焼ける香ばしい香りに包まれて、大好きなパンづくりに励む山野さんに、
学科や授業、仲間のことや将来など、いろいろ教えてもらいました。
イイトコロその1：
授業の約8割が実習という、実習時間の多さ！
パン生地は生きもの。季節や天候などによって、状態が異なるので、毎日パン生地にふれ、語り合いながら、おいしいパンを焼き上げる。コレが修得できるのも、実習時間たっぷりの神戸製菓だからです。
イイトコロその2：
現場さながらの環境が整っている！
実習室は、ホテルやベーカリーのキッチンかと思うような設備と器材がズラリ。ココでプロの先生から手取り足取り教わります。納得のいかないところは、自分で何度もチャレンジ。確実にマスターして、次のステップに進みます。
