カリキュラム

色彩や造形を学び、自由な発想で新しいスイーツを企画提案できるスキルを養います。

基本的な包み方からバリエーションまで、シーンに合わせたラッピング法を学びます。

店内を演出する花の飾りつけを学ぶ授業。アレンジメントは、お菓子のデコレーションに共通する要素があり、授業を通してスイーツづくりのセンスも磨きます。※和菓子専攻は生け花を学びます。

お店や商品のイメージに合わせた書体選びや文字の大きさなど、チラシやPOPづくりにも使えるレタリングについて学びます。※和菓子専攻は書道を学びます。

スイーツの本場フランスから学ぶことはたくさん。そのためのフランス語を基礎から、レシピを読むことができるレベルまで学びます。

ときには可愛く、ときには華やかに。
神戸製菓のこだわりの実習で、高度なテクニックを修得。そんな学生たちの自信作を紹介します。

＊…製菓衛生師指定科目

衛生法規＊［30］・公衆衛生学＊［90］・食品学＊［60］・食品衛生学＊［150］・栄養学＊［60］・社会＊［60］・製菓理論＊［150］・会計税務［30］・店舗経営［30］・菓子材料研究［30］・フランス語［60］・色彩学［30］

製菓実習 l＊［180］・製菓実習 ll＊［240］・製菓技術［720］・製菓総合技術［90］・店舗実習［90］・ラッピング技術［30］・レタリング技術［30］・製菓デザイン［30］・情報技術［30］・フラワーアレンジメント［30］　

憧れのパティシエになるために、充実感いっぱいの毎日を送る今田さんに、
先生や仲間、実習のことなど、製菓本科のイイトコロをいろいろ教えてもらいました。

実習中の先生は、時に優しく、時には厳しく！とにかくスイーツに関する知識がすごく豊富。パティシエとしてのワザはもちろん、人間的にも尊敬できる！だから先生は私にとって特別な存在です。普段もとても気にかけてくださっていて、就職のことでもたくさん助けてもらいました。

地方から出てきている学生も多いので、学校周辺にはたくさんのクラスメイトが住んでいる。近所なので、しょっちゅう集まって、ケーキ屋さん巡りをしたり遊んだりしています。
同じ目標を持つ仲間なので、時間を忘れて将来の夢を語り合うことも…。もちろんライバルでもあるから、いい意味で刺激し合っています！

おいしいお菓子をつくるためには、レシピ通りにつくるだけじゃなく、作業の優先順位を考えて、効率よく作業することが大切。コレって、毎日実習を重ねて体で覚えたことだと思う。繊細なワザも先生の手元を何度も見て、ようやく出来るようになった。将来は自分のデザインしたケーキを大切な人にプレゼントしたいです。