カリキュラム
PICK UP LESSON
製菓デザイン
色彩や造形を学び、自由な発想で新しいスイーツを企画提案できるスキルを養います。
ラッピング技術
基本的な包み方からバリエーションまで、シーンに合わせたラッピング法を学びます。
フラワーアレンジメント
店内を演出する花の飾りつけを学ぶ授業。アレンジメントは、お菓子のデコレーションに共通する要素があり、授業を通してスイーツづくりのセンスも磨きます。※和菓子専攻は生け花を学びます。
レタリング技術
お店や商品のイメージに合わせた書体選びや文字の大きさなど、チラシやPOPづくりにも使えるレタリングについて学びます。※和菓子専攻は書道を学びます。
フランス語
スイーツの本場フランスから学ぶことはたくさん。そのためのフランス語を基礎から、レシピを読むことができるレベルまで学びます。
ハイレベルな作品が勢ぞろい!繊細なスイーツを表現する技術を習得!
ときには可愛く、ときには華やかに。
神戸製菓のこだわりの実習で、高度なテクニックを修得。そんな学生たちの自信作を紹介します。

製菓本科カリキュラム一覧
*…製菓衛生師指定科目
講義科目
衛生法規*[30]・公衆衛生学*[90]・食品学*[60]・食品衛生学*[150]・栄養学*[60]・社会*[60]・製菓理論*[150]・会計税務[30]・店舗経営[30]・菓子材料研究[30]・フランス語[60]・ 色彩学[30]
実習・演習科目
製菓実習 l*[180]・製菓実習 ll*[240]・製菓技術[720]・製菓総合技術[90]・店舗実習[90]・ラッピング技術[30]・レタリング技術[30]・製菓デザイン[30]・情報技術[30]・フラワーアレンジメント[30]
製菓本科のイイトコロ
大好きなお菓子に囲まれたシアワセな毎日!
憧れのパティシエになるために、充実感いっぱいの毎日を送る今田さんに、
先生や仲間、実習のことなど、製菓本科のイイトコロをいろいろ教えてもらいました。
イイトコロその1:先生がすごい!
実習中の先生は、時に優しく、時には厳しく!とにかくスイーツに関する知識がすごく豊富。パティシエとしてのワザはもちろん、人間的にも尊敬できる!だから先生は私にとって特別な存在です。普段もとても気にかけてくださっていて、就職のことでもたくさん助けてもらいました。
イイトコロその2:仲間がサイコー!
地方から出てきている学生も多いので、学校周辺にはたくさんのクラスメイトが住んでいる。近所なので、しょっちゅう集まって、ケーキ屋さん巡りをしたり遊んだりしています。
同じ目標を持つ仲間なので、時間を忘れて将来の夢を語り合うことも…。もちろんライバルでもあるから、いい意味で刺激し合っています!
イイトコロその3:手ごたえを感じる実習!
おいしいお菓子をつくるためには、レシピ通りにつくるだけじゃなく、作業の優先順位を考えて、効率よく作業することが大切。コレって、毎日実習を重ねて体で覚えたことだと思う。繊細なワザも先生の手元を何度も見て、ようやく出来るようになった。将来は自分のデザインしたケーキを大切な人にプレゼントしたいです。













