製菓本科・昼2年制
１,１４０時間もの実習で、味はもちろん、見た目にもおいしく
安全なスイーツづくりをめざして、洋菓子・和菓子・製パンの知識と技術、
そしてパティシエとしてのココロをしっかり身につけます。
2年間の学習の流れ
1年次
理論と実技の両面から、
スイーツづくりの基礎を学ぶ。
実習では、洋菓子･和菓子･製パンの基礎技術を繰り返し練習し、確実に修得。併せて講義では、国家資格である「製菓衛生師」の指定科目を中心に、食全般について幅広く学びます。
前期
製菓実習 l
- 洋菓子基礎
- 和菓子基礎
- 製パン基礎
後期
製菓実習 ll
- 洋菓子
- 和菓子
＜1年次のカリキュラム例＞
2年次専攻のコース（洋菓子or和菓子）を選択
2年次
より高度で専門的な技術・センスを
修得して、スイーツを極める。
洋菓子･和菓子のいずれかを専攻し、卒業後の進路につなげます。また、1年次に学んだ基礎をベースに、より高度で専門的な知識･技術･センスを身につけ、現場で活躍できるスキルを磨きます。
前期
製菓技術
- 洋菓子
- 和菓子
後期
製菓技術
- 洋菓子
- 和菓子
菓子材料研究
オーガニックなど素材にこだわった知識と技術の修得
＜2年次のカリキュラム例＞
卒業
めざせる仕事
パティシエ
パティシエとはフランス語で菓子職人のこと。ケーキやクッキー、パイなど、さまざまなスイーツをつくります。
和菓子職人
伝統の生菓子や創作菓子など、人気の和スイーツは、和菓子職人の手から生み出されます。
洋菓子店＆カフェオーナー
独立して自分の洋菓子店やカフェを経営。お菓子だけでなく、店内のディスプレイや内装にもこだわります。
洋菓子プロデューサー
洋菓子店やデパートなどの依頼を受けて、お客さまの好みや市場動向を考え、洋菓子の企画提案をします。
デザート＆スイーツデザイナー
新しいケーキやデザートなど、スイーツのアイデアを考え、実際の商品へとつくりこんでいきます。
お菓子教室講師
専門学校やカルチャースクールなどで、お菓子づくりの技術と楽しさを指導。
