製菓本科・昼間部2年制
“驚きと感動”をつくりだす力と自信を自分のものに。
洋菓子はもちろん、和菓子、製パンの理論と技術、
そして豊富な実習時間の中からパティシエとしてのこころと自信を育てます。
実習中心のカリキュラム
1年次
洋菓子・和菓子・製パン実習を反復練習することで基礎技術をマスター。また「製菓衛生師」の国家資格取得をめざした授業を中心に、理論と実技の両面からスイーツの基礎を学びます。
1年次 前期時間割例
|
|
時間 |
mon |
tue |
wed |
thu |
fri |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
1 |
9:00～ |
製菓理論 |
アッセンブリー |
食品衛生学 |
製菓実習I |
社会 |
|
2 |
10:50～ |
食品衛生学 |
栄養学 |
製菓デザイン |
製菓実習I |
食品学 |
|
LUNCH TIME |
||||||
|
3 |
13:20～ |
製菓実習I |
公衆衛生学 |
製菓実習I |
衛生法規 |
製菓理論 |
|
4 |
15:10～ |
製菓実習I |
|
製菓実習I |
製菓理論 |
食品衛生学 |
2年次
1年時に学んだ基礎をベースに、洋菓子のより高度で専門的な技術・センスを身につけます。実習時間を大幅に拡大し、卒業後プロとして活躍できる現場力を身につけます。
2年次 前期時間割例
|
|
時間 |
mon |
tue |
wed |
thu |
fri |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
1 |
9:00～ |
高度 |
高度 |
アッセンブリー |
製菓研究ゼミ |
コンピュータ |
|
2 |
10:50～ |
高度 |
高度 |
ラッピング |
製菓研究ゼミ |
カフェ経営 |
|
LUNCH TIME |
||||||
|
3 |
13:20～ |
高度 |
高度 |
|
製菓研究ゼミ |
店舗実習 |
|
4 |
15:10～ |
高度 |
高度 |
|
製菓研究ゼミ |
|
◆製菓本科カリキュラム一覧 ＊…製菓衛生師必修科目
講義科目 衛生法規＊［30］・公衆衛生学＊［90］・食品学＊［60］・食品衛生学＊［150］・栄養学＊［60］・社会＊［60］・
製菓理論＊［150］・カフェ経営［30］・アッセンブリー［60］
実習・演習科目 製菓実習I＊［180］・製菓実習II＊［240］・製菓研究ゼミ［480］・高度洋菓子実習［360］
店舗実習［90］・ラッピングコーディネイト［30］・製菓デザイン［30］・コンピュータ［30］
取得できる資格
◆国家資格「製菓衛生師」(在学中に受験)
お菓子づくりのノウハウを持ち、さらに、公衆衛生や食品添加物などに関する専門知識も持っていると証明される製菓衛生師法に基づく国家資格。
◆国家検定「菓子製造技能士2級」受験資格
働く人々の有する技能を一定の基準により検定し、国として証明する国家検定。
◆「専門士」称号
専修学校の専門課程において、一定の要件（就業年限が2年以上であること等）を満たして修了した者は、文部科学大臣が定める基準を満たした者として、「専門士」と称することができる。
めざせる仕事
授業内容についてもっと詳しく
