カリキュラム

スイーツのプロとして欠かせないスキルが修得できる、満足度100％の講義と実習。

材料についての知識や扱い方など、講義で学んだ理論をベースに、実習を通してパティシエやブーランジェとしての基礎をマスター。それと共に経験豊富な先生方の指導のもと、おいしくて安全な商品を提供するというプロとしてのココロも養います。

食の安全が注目される今、業界で求められているのが「製菓衛生師」。これはおいしくて安全なお菓子をつくるための知識や技術を持っていることを証明する国家資格です。この資格は、開業時に必要な食品衛生責任者として認められるので、独立するときにも役立ちます。

インターンシップでは、在学中に現場を経験します。学内で学んだことを現場で実践。
学生たちは、多くのスタッフの一員として作業をすることで、技術はもちろん、ココロ構えも大きく成長します。

＊…製菓衛生師指定科目

衛生法規＊［30］・公衆衛生学＊［90］・食品学＊［60］・食品衛生学＊［150］・栄養学＊［60］・社会＊［60］・製菓理論＊［150］・フランス語［30］

基礎実習＊［180］・専門実習＊［240］・ラッピング技術［30］・情報技術［30］

未来に向かって、講義と実習に夢中の毎日。それはちょっとハードだけど、手ごたえを感じることができる！
そんな日々を送る伊藤さんに、学科の魅力や授業のこと、また将来の夢などを聞きました。

何と言っても、1年間で洋菓子・和菓子・パンの基礎を学べるのが魅力！最近は、お菓子に近いデニッシュや和菓子の要素を取り入れたパンが多いので、スイーツ全般の知識と技術を身につけることができるのは、とてもウレシイ。この技術をいかしてオリジナルのスイーツをつくりたい。

実習と並行して、授業ではお菓子に関する理論や食品や栄養についてなど、食全般についても学びます。その結果、お菓子とパンづくりを理論的に考えることができるので、先生から教わることがとても理解しやすいです。