カリキュラム

1年間でプロの基本を身につける!!

スイーツのプロとして欠かせないスキルが修得できる、満足度100%の講義と実習。

POINT1 1年間でスイーツの基礎をマスター(洋菓子・和菓子・製パン実習)

材料についての知識や扱い方など、講義で学んだ理論をベースに、実習を通してパティシエやブーランジェとしての基礎をマスター。それと共に経験豊富な先生方の指導のもと、おいしくて安全な商品を提供するというプロとしてのココロも養います。

POINT2 業界で注目!の国家資格「製菓衛生師」をめざす

食の安全が注目される今、業界で求められているのが「製菓衛生師」。これはおいしくて安全なお菓子をつくるための知識や技術を持っていることを証明する国家資格です。この資格は、開業時に必要な食品衛生責任者として認められるので、独立するときにも役立ちます。

POINT3 インターンシップで現場を経験して、実践力を磨く

インターンシップでは、在学中に現場を経験します。学内で学んだことを現場で実践。
学生たちは、多くのスタッフの一員として作業をすることで、技術はもちろん、ココロ構えも大きく成長します。

製菓衛生師科カリキュラム一覧

*…製菓衛生師指定科目

講義科目

衛生法規*[30]・公衆衛生学*[90]・食品学*[60]・食品衛生学*[150]・栄養学*[60]・社会*[60]・製菓理論*[150]・フランス語[30]

実習・演習科目

基礎実習*[180]・専門実習*[240]・ラッピング技術[30]・情報技術[30]

製菓本科のイイトコロ
ちょっとハードだけど、最高の毎日。だから1年後が楽しみ!

未来に向かって、講義と実習に夢中の毎日。それはちょっとハードだけど、手ごたえを感じることができる!
そんな日々を送る伊藤さんに、学科の魅力や授業のこと、また将来の夢などを聞きました。

イイトコロその1:
洋菓子・和菓子・パンを学べる!

何と言っても、1年間で洋菓子・和菓子・パンの基礎を学べるのが魅力!最近は、お菓子に近いデニッシュや和菓子の要素を取り入れたパンが多いので、スイーツ全般の知識と技術を身につけることができるのは、とてもウレシイ。この技術をいかしてオリジナルのスイーツをつくりたい。

イイトコロその2:
技術だけじゃなく理論も学ぶ!

実習と並行して、授業ではお菓子に関する理論や食品や栄養についてなど、食全般についても学びます。その結果、お菓子とパンづくりを理論的に考えることができるので、先生から教わることがとても理解しやすいです。

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